Grenoblois sans lait ni gluten

Ingrédients pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre:

250 gr. noix en poudre plus 10 cerneaux entiers pour la déco - 5 oeufs - 270 gr. sucre semoule - 2 c. à soupe de rhum - 100 g de fécule de pomme de terre- 1 verre d'huile d'olive.

Glaçage au café (facultatif): 150 gr. de sucre glace délayé avec 1 c. à s. d'eau, 2 c. à s. d'extrait de café.

1. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
2. Versez les jaunes dans une terrine, ajoutez 250 gr. de sucre et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ajoutez le rhum et l'huile.

3. Battez les blancs en neige très ferme, puis incorporez les à la pâte. Ajoutez ensuite, le plus rapidement possible mais en mélangeant bien, les noix hâchées, puis la fécule.

4. Chemiser de papier sulfurisé un moule. Versez la pâte dedans et faites cuire 50 mn au four à 190°. Démoulez le gâteau sur une grille lorsqu'il est encore tiède.

5. Faire fondre le sucre restant dans une casserole, juste mouillé d'eau, et trempez-y les cerneaux de noix. Collez-les en décor sur le dessus du gâteau et/ou vous pouvez napper le grenoblois d'un glaçage au café et placer les cerneaux sur le glaçage encore mou.

Ce gâteau se conserve très bien plusieurs jours !!!
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